__油炸用面粉还是用淀粉好一点？看完你就懂了！__

**油炸用面粉还是用淀粉好一点？看完你就懂了！**

油炸用面粉还是用淀粉好一点？看完你就懂了！

在生活中，油炸食物是很多人餐桌上倍受欢迎的美味。你是不是常常在想，油炸的时候用面粉好，还是用淀粉更佳？今天我们就来聊聊这个话题，希望能帮到你，赶紧来看看吧！

淀粉的优势：外酥里嫩的选择

开门见山说，我们来看看淀粉的好处。淀粉炸出来的食物，外面轻薄酥脆，里面却保持着嫩滑的口感。为什么呢？由于淀粉在高温油炸的经过中，会形成一层脆皮，这样炸出的食物颜色鲜亮，入口也特别香脆。想象一下，刚出锅的虾球或者鸡块，沾上自己喜欢的酱，咬下去那种香脆的感觉，真是让人垂涎欲滴！

不过，淀粉炸出来的食物有一个小缺点——放久了就容易变软。这是不是让人有点失望？然而如果你是为了一盘美味的热腾腾的炸物而来，淀粉完全是个不错的选择。

面粉的特点：厚实饱满的选择

再来看面粉。用面粉炸出的食物，外层比较厚实，吃起来也相对油腻，口感没有淀粉炸出来的那样酥脆。然而，面粉炸制的食物往往更耐放，时刻久了也不会像淀粉那样容易变软。顺带提一嘴，某些食物，比如炸春卷或某些种类的天妇罗，使用面粉炸制能够更好地保持食物的形状，让外形更加饱满。

想想那些在微波炉里加热后依然能保持一定口感的脆皮鸡，面粉在这方面的优势就显而易见了。

结合使用：扬长避短的聪明选择

因此面对“油炸用面粉还是用淀粉好一点”这个难题，我们大可以考虑结合使用。在很多情况下，面粉和淀粉的搭配会让食物的口感更加丰富，不但能享受到淀粉的酥脆感，还能利用面粉的韧性。你是否也曾尝试过这种技巧呢？把两者混合，炸出来的食物除了外观更好，也能延长食物的酥脆感。这样的技巧是不是很实用？

小编觉得：根据需求选择

往实在了说，油炸的时候选择用面粉还是淀粉，真的要看你想要什么样的口感和效果。想要外酥里嫩、颜色好看的炸物，淀粉是首选；如果追求耐放和厚实的口感，面粉更胜一筹。而将两者结合，不仅能避免各自的缺点，还能达到口感与外观的双赢。

希望今天的讨论能够让你在油炸美食的选择上更加游刃有余，下次做炸物的时候，不妨根据需求做出合适的搭配，打造出让人惊艳的美味佳肴！你准备好尝试了吗？